Βελουτέ σούπα αρακά: Η ιδανική συνταγή για το καλοκαίρι

Υλικά (για 2 άτομα)

• 1 κ.σ. βούτυρο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο σπασμένη
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα
• 300 γρ. κατεψυγμένο αρακά
• 400 γρ. ζωμό λαχανικών
• 6 φύλλα φρέσκου δυόσμου
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 2 κ.σ. γιαούρτι ή τυρί κρέμα
• λίγες σταγόνες ελαιόλαδο
• φύλλα δυόσμου

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνεις το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα.
2. Σοτάρεις το ξερό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3–4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτεις το σκόρδο για περίπου 1 λεπτό να αρωματίσει και το αφαιρείς.
4. Ρίχνεις τον παγωμένο αρακά, τον δυόσμο και τον ζωμό λαχανικών.
5. Από τη στιγμή που θα πάρει βράση, αφήνεις να μαγειρευτεί μόνο 5 λεπτά ώστε να κρατήσει το έντονο πράσινο χρώμα του.
6. Πολτοποιείς με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει βελούδινη.
7. Αν χρειάζεται, προσθέτεις λίγο νερό για πιο αραιή υφή.
8. Διορθώνεις με αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρισμα

Σερβίρεις τη σούπα χλιαρή ή κρύα με:

• μια κουταλιά γιαούρτι ή τυρί κρέμα,
• λίγες σταγόνες ελαιόλαδο,
• και φρέσκο δυόσμο.

Tips

• Μην παραβράσεις τον κατεψυγμένο αρακά γιατί θα χάσει το ζωηρό του χρώμα.
• Αν χρησιμοποιήσεις φρέσκο αρακά, θα χρειαστεί περισσότερο βράσιμο.
• Για πιο πλούσια γεύση μπορείς να προσθέσεις 2–3 κ.σ. κρέμα γάλακτος στο τέλος.
• Αν θέλεις πιο λεία υφή, πέρασε τη σούπα από ψιλή σήτα.
• Είναι εξαιρετική και παγωμένη τις πολύ ζεστές μέρες.