Taste Atlas: Ελληνικό το καλύτερο σκληρό τυρί του κόσμου

Κορυφαίο τυρί στον κόσμο αναδείχθηκε η γραβιέρα Νάξου, που άφησε πίσω της εκλεκτά τυριά παγκοσμίως γνωστά, όπως η παρμεζάνα και το πεκορίνο ρομάνο. Με βάση τη νέα λίστα του γαστρονομικού οδηγού Taste Atlas για τα 50 καλύτερα σκληρά τυριά του κόσμου, η γραβιέρα της Νάξου βρέθηκε στο Νο1.

 

«Η γραβιέρα Νάξου παράγεται στο νησί των Κυκλάδων εδώ και τουλάχιστον έναν αιώνα. Φτιάχνεται από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα ή από μείγμα πρόβειου γάλακτος με έως και 20% κατσικίσιο γάλα. Διαθέτει λεπτή φλούδα και ανοιχτοκίτρινο, συμπαγές εσωτερικό με μικρές τρύπες. Πρόκειται για ένα σκληρό επιτραπέζιο τυρί με δροσερή γεύση και ήπιο άρωμα. Έχει μέγιστη περιεκτικότητα υγρασίας 38% και τουλάχιστον 40% λιπαρά. Το γάλα που χρησιμοποιείται για την παραγωγή της προέρχεται από φυλές ζώων που εκτρέφονται παραδοσιακά στο νησί και τρέφονται με τοπικά φυτά και βότανα, τα οποία χαρίζουν στο γάλα μοναδική γεύση. Μπορεί να κοπεί σε φέτες και να σερβιριστεί ως ορεκτικό, να τηγανιστεί και να καταναλωθεί ως σνακ ή να τριφτεί πάνω από ζυμαρικά», γράφει ο οδηγός για τη γραβιέρα.

Σημειώνεται πως στα 50 καλύτερα τυριά του κόσμου βρίσκονται άλλα επτά ελληνικά τυριά. Η γραβιέρα Κρήτης βρέθηκε στην τρίτη θέση, η κεφαλογραβιέρα Ηπείρου στην 5η και το Μετσοβόνε στην 6η θέση.

Για τη συνέχεια πατήστε εδώ »