Γράφει η Αλεξία Λ. Κατσαρού
Διατροφολόγος – Διαιτολόγος PhD
Η νηστεία της Σαρακοστής είναι ίσως η πιο σημαντική περίοδος για τους Χριστιανούς και θεωρείται ένα από τα μέσα με το οποίο οι πιστοί προετοιμάζουν τον εαυτό τους για το Άγιο Πάσχα. Ταυτόχρονα, όμως, αποτελεί και μία μακρά περίοδο αποχής από συγκεκριμένες τροφές με τεκμηριωμένα οφέλη για τη ψυχοσωματική ευεξία του ατόμου. Πράγματι, πολλές είναι οι επιστημονικές αναφορές που υπογραμμίζουν το ρόλο της νηστείας στην ενδυνάμωση του ανοσοποιητικού συστήματος, την εύρυθμη λειτουργία του εντέρου και την ενίσχυση της ψυχολογίας.
Οι παραπάνω θετικές επιδράσεις βασίζονται κυρίως στην ευρεία κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και οσπρίων και περιλαμβάνουν τη μείωση του ζωικού (κορεσμένου) λίπους στη διατροφή, την αύξηση της πρόσληψης ελαιολάδου και άλλων ευεργετικών λιπαρών υλών όπως το ταχίνι, την αύξηση των φυτικών ινών και, φυσικά, την αύξηση της πρόσληψης βιταμινών, ιχνοστοιχείων και αντιοξειδωτικών ουσιών. Μία ακόμη σημαντική παράμετρος είναι και η μείωση της ποσότητας – των μερίδων απλούστερα – κάτι που, άλλωστε, συμπεριλαμβάνεται στην έννοια της νηστείας.
Για εσάς που θα επιλέξετε να νηστέψετε, οι συστάσεις που ακολουθούν θα βοηθήσουν στο να καταναλώσετε ισορροπημένα και χωρίς υπερβολές όλες τις ομάδες τροφών που επιτρέπονται κατά την περίοδο αυτή:
- Τηρήστε τον κανόνα της ποικιλίας και του συνδυασμού διαφορετικών ομάδων τροφών σε κάθε σας γεύμα. Συνοδέψτε το φαγητό σας πάντα με μία πολύχρωμη σαλάτα, μανιτάρια. Συχνά, στη νηστεία υπερκαταναλώνονται τα ζυμαρικά και άλλες αμυλούχες τροφές.
- Συμπεριλάβετε δύο με τρεις φορές μες στη βδομάδα τα θαλασσινά (σουπιές, χταπόδι, καλαμάρι), σχεδόν καθημερινά τα όσπρια (φακές, φασόλια κόκκινα, φασόλια μαυρομάτικα, γίγαντες, ρεβίθια), οι ξηροί καρποί και τα φρέσκα μανιτάρια. Όλες οι παραπάνω επιλογές αποτελούν πολύ καλές πηγές πρωτείνης και λιπαρών οξέων, συμβάλλοντας στη ρύθμιση της πείνας και του μεταγευματικού κορεσμού.
- Οργανώστε τη συνολική ποσότητα τροφής που χρειάζεστε μέσα στη μέρα σε 4-5 γεύματα με προσεγμένες μερίδες.
Κάποια παραδείγματα ολοκληρωμένων και θρεπτικών νηστίσιμων γευμάτων είναι τα ακόλουθα: όσπρια με ρύζι (φακόρυζο, ρεβιθόρυζο) και πράσινη σαλάτα, ψωμί ή κρητικά παξιμαδάκια με λίγο ταχίνι και ξερά φρούτα, αραβική πίτα γεμισμένη με ταραμά, λίγες κομμένες ελιές, φέτες τομάτας, μαρούλι ή ψητά λαχανικά, σπανακόρυζο με αναποφλοίωτο ρύζι και φρέσκα μανιτάρια ή σουπιές, χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι ολικής και βραστή ή ωμή πράσινη σαλάτα.
Τέλος, θα πρέπει να αναφερθεί ότι δεν είναι κάθε άνθρωπος σε θέση να νηστέψει στον ίδιο βαθμό ή κατά τον ίδιο τρόπο. Άτομα με κάποια χρόνια πάθηση, όπως ο διαβήτης, άτομα που έχουν υποβληθεί πρόσφατα σε χειρουργική επέμβαση, ιδίως του πεπτικού, γυναίκες που εγκυμονούν ή θηλάζουν, παιδιά ή ηλικιωμένοι σε όχι καλή διατροφική κατάσταση αποτελούν περιπτώσεις που χρήζουν ιδιαίτερης προσοχής και οφείλουν να λάβουν τη γνώμη και τη σύσταση του ειδικού πριν και αν ξεκινήσουν την όποια προσπάθεια νηστείας.
Καλή Σαρακοστή σε όλους!
Ακολουθήστε το 
στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.
