Το μπαμπού είναι γνωστό ως το ταχύτερα αναπτυσσόμενο φυτό στον πλανήτη. Η Κίνα και η Ινδία είναι αυτή τη στιγμή οι μεγαλύτεροι παραγωγοί βλαστών μπαμπού οι οποίοι εντάσσονται ως τρόφιμο στην ασιατική κουζίνα. Τα ευρήματα, ωστόσο, μελέτης που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο Anglia Ruskin στην Αγγλία, υποδηλώνουν ότι η κατανάλωση μπαμπού θα μπορούσε να προωθηθεί ως μια σημαντική υγιεινή διατροφική επιλογή για όλον τον κόσμο.
Ποιες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία εμπεριέχονται στο μπαμπού
Οι βλαστοί μπαμπού είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, περιέχουν μέτριες ποσότητες φυτικών ινών και είναι χαμηλοί σε λιπαρά. Το μπαμπού παρέχει επίσης απαραίτητα αμινοξέα, μαζί με μέταλλα όπως το σελήνιο και το κάλιο. Επιπλέον, παρέχει αρκετές βιταμίνες, όπως θειαμίνη, νιασίνη, βιταμίνη Α, βιταμίνη Β6 και βιταμίνη Ε.
Τα οφέλη στην υγεία από την κατανάλωση του μπαμπού
Ωστόσο, το μπαμπού δεν πρέπει να καταναλώνεται ωμό. Αντίθετα πρέπει να είναι καλά προβρασμένο για να αποφευχθούν οι φυσικές τοξίνες.
Τι επισημαίνουν οι ερευνητές σχετικά με την κατανάλωση του μπαμπού
Παρά τα οφέλη από την κατανάλωση μπαμπού η ανασκόπηση εντόπισε κάποιους κινδύνους σχετικά με την ασφάλεια που αφορούν την κατανάλωση του από ανθρώπους. Σύμφωνα με τους επικεφαλής της εν λόγω έρευνας ορισμένα είδη μπαμπού περιέχουν συστατικά τα οποία μπορούν να απελευθερώσουν κυάνιο εάν οι βλαστοί καταναλωθούν ωμοί ή ακατάλληλα παρασκευασμένοι.
Μια μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι οι βλαστοί μπαμπού μπορεί να περιέχουν ενώσεις που παρεμβαίνουν στην παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών. Και οι δύο αυτοί κίνδυνοι μπορούν να αποφευχθούν με το σωστό βράσιμο των βλαστών μπαμπού πριν από την κατανάλωση.
Ο επικεφαλής της μελέτης Lee Smith, καθηγητής Δημόσιας Υγείας στο Πανεπιστήμιο Anglia Ruskin δήλωσε: «Το μπαμπού καταναλώνεται ήδη από τους λαούς στην Ασία και έχει τεράστιες δυνατότητες να προωθηθεί και παγκοσμίως ως μια υγιεινή προσθήκη στη διατροφή αρκεί να μαγειρεύεται σωστά.
Πηγή: healthtodaymag.gr
Ακολουθήστε το 
στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.
