Τα όσπρια, δυστυχώς για τους περισσότερους από εμάς δεν είναι η πρώτη διατροφική μας επιλογή. Όλοι όμως γνωρίζουμε ότι αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της πολύτιμης μεσογειακής διατροφής με πολύ σημαντικά οφέλη για την υγεία μας.
Οι φακές, έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, είναι πηγές πρωτεΐνης, φολικού οξέος, σιδήρου, μαγγανίου, ποτάσιου και καλίου.
Η περιεκτικότητα της φακής ειδικά σε κάλιο αντισταθμίζει τις δράσεις του νατρίου στον οργανισμό, προφυλάσσοντας από καρδιακές παθήσεις και συμβάλλοντας στην μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Η υπέρταση ενοχοποιείται ως ο σημαντικότερος παράγοντας κινδύνου για τις καρδιοπάθειες στις οποίες, ως γνωστόν, οφείλεται το 1/3 σχεδόν των θανάτων σε όλο τον κόσμο.
Στην Ελλάδα, το 40% περίπου του ανδρικού πληθυσμού και το 25% των γυναικών παρουσιάζει υψηλή πίεση.
Όλοι οι γιατροί και οι ειδικοί επιστήμονες τονίζουν την συμβολή της σωστής διατροφής στην πρόληψη της νόσου.
Ο Dr Zahradka και η Dr Carla Taylor, επιστήμονες του Πανεπιστημίου της Manitoba στον Καναδά, ισχυρίζονται ότι σύμφωνα με έρευνα που έκαναν σε ποντίκια, η κατανάλωση φακής μπορεί να μειώσει δραστικά την αυξημένη αρτηριακή πίεση.
Τα ευρήματα ήταν αποτέλεσμα δύο ερευνών. Η πρώτη ήταν μια κλινική δοκιμή η οποία αποκάλυψε πώς η κατανάλωση οσπρίων – ειδικά ένα μείγμα από φασόλια, αρακά, φακές και ρεβίθια – θα μπορούσε να βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος προς τα άκρα σε ασθενείς με περιφερική αρτηριακή νόσο, η οποία σχετίζεται στενά τόσο με την στεφανιαία όσο και τις αγγειοεγκεφαλικές νόσους.
Η δεύτερη έρευνα έδειξε ότι οι φακές ήταν ιδιαίτερα αποτελεσματικές στο να εμποδίζουν την υψηλή αγγειακή πίεση.
Ο Dr Zahradka πρόσθεσε: «αυτά είναι πραγματικά εκπληκτικά αποτελέσματα καθώς δίνουν μια μη-φαρμακευτική λύση στην αντιμετώπιση ασθενειών που σχετίζονται με την δυσλειτουργία των αιμοφόρων αγγείων.
Το πιο αξιοπρόσεκτο εύρημα της έρευνας είναι ότι οι φακές μπορούν να αλλάξουν τις φυσικές ιδιότητες των αιμοφόρων αγγείων ώστε να μοιάζουν με αυτά των υγιών ζώων».
Φυσικά, πρέπει να γίνουν έρευνες σε ανθρώπους ώστε να επιβεβαιωθούν όλα αυτά τα ευρήματα. Παρόλα αυτά, η Dr Julianne Curran, Διευθύντρια του κρατικού Καναδικού Συνδέσμου που αντιπροσωπεύει τους καλλιεργητές και εμπόρους οσπρίων, δήλωσε:
«Οι φακές μπορούν να γίνουν μέρος μιας απλής, φθηνής διαιτητικής στρατηγικής για την αντιμετώπιση των καρδιοαγγειακών νοσημάτων».
Οι φακές είναι ένα από τα πρώτα τρόφιμα που καλλιεργήθηκαν ποτέ. Καθώς δεν απαιτούν το χρονοβόρα μούλιασμα των περισσότερων αποξηραμένων οσπρίων, είναι αρκετά εύκολο και να προετοιμαστούν και η γήινη γεύση τους ταιριάζει με πολλά άλλα τρόφιμα προσφέροντας πληθώρα νόστιμων γευστικών συνδυασμών.
Πηγή:itrofi.gr
Ακολουθήστε το 
στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.
