Αρχική » Βιβλίο » Mαγειρική του Αγίου Όρους…

Mαγειρική του Αγίου Όρους…

Mαγειρική του Αγίου Όρους…

«Οίνος ευφραίνει καρδίαν ανθρώπου

του ιλαρύναι πρόσωπον εν ελαίω

και άρτος καρδίαν ανθρώπου στηρίζει»

Ένα λεύκωμα γεμάτο γεύσεις επιμελήθηκε ο γέροντας Επιφάνιος Μυλοποταμινός και κυκλοφορεί στα βιβλιοπωλεία από τις εκδόσεις «Σύγχρονοι Ορίζοντες» (σσ. 264)

Εκατόν είκοσι έξι συνταγές, οι πλέον αντιπροσωπευτικές απ” όσες συνηθίζουν οι μοναχοί του Αγιωνύμου Όρους, από τη δίαιτα των οποίων αποκλείονται τα κρέατα, λευκά και κόκκινα. Οι μοναχοί του Αγίου Όρους επί διακόσιες ημέρες τον χρόνο νηστεύουν, οπότε ανάλογο είναι και το διαιτολόγιό τους. Ο συγγραφέας, απευθυνόμενος στους αναγνώστες του, τονίζει πως ό,τι επιδιώκει είναι να δείξουν περισσότερη προσοχή στην παραδοσιακή κουζίνα των Ελλήνων, τη λεγόμενη Μεσογειακή. «Στα φαγητά που παρασκεύαζαν και έτρωγαν οι γονείς μας και οι πρόγονοί μας. Αυτή είναι η Αγιορείτικη κουζίνα, που έμαθα να μαγειρεύω επί τριάντα τρία χρόνια. Οι ειδικοί τη χαρακτηρίζουν υγιεινή, Μεσογειακή, διαιτητική κτλ., εγώ δεν ξέρω πώς να την ονομάσω… Εσείς πάλι πείτε την, όπως θέλετε, καλογερική, μοναστηριακή, Αγιορείτικη ή και παραδοσιακή. Εκείνο που έχει σημασία είναι ότι έχει ως βεβαιωμένο αποτέλεσμα λιγότερα τριγλυκερίδια και χοληστερίνη, συντελεί στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, ενώ ταυτόχρονα μειώνει και τα λοιπά επιβλαβή».

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΤο πλήρως εικονογραφημένο βιβλίο επιμερίζεται σε τρία μέρη:

α) Ψάρια,

β) Όσπρια και λαδερά, και

γ) Μαλάκια και οστρακόδερμα.

Προηγούνται των συνταγών δύο κείμενα, υπό τύπον εισαγωγής, των Θόδωρου Ιωαννίδη και Θανάση Γεωργιάδη, και ακολουθεί ένα επίμετρο (Το Αγιώνυμον Όρος), κατατοπιστικό για τον αναγνώστη που δε γνωρίζει το Περιβόλι της Παναγίας. Καλογηρικά ασμάτια, πατερικά κείμενα, παροιμίες και λοιπά ψυχωφελή παρεμβάλλονται ανάμεσα στις συνταγές, διανθίζοντάς τες καταλλήλως.

epifanios2Πράγματι, πρόκειται για ένα λεύκωμα που δεν πρέπει να λείπει από καμία βιβλιοθήκη…

ENTYΠΗ LARISSANET

Επιστροφή επάνω